Gebrannte Mandeln
 

Zutaten

• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• 1 Vanille-Schote
• 1 TL gemahlener Zimt
• 200 g Mandeln (mit Haut)
• 100 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

Den Zucker mit dem Vanillezucker mischen und mit dem Wasser in einer beschichteten Pfanne erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Das ganze aufkochen lassen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen, Zimt und Mark in die Zuckermischung rühren.

Nun können die Mandeln ein Zuckerbad in der Pfanne nehmen. Diese dazu gut mit der Zuckermasse mischen und erneut aufkochen lassen. Die Mandeln sollten etwa 5-7 Minuten in der Masse köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Mandeln unter Rühren weiter erhitzen, bis die Zuckerschicht fein geschmolzen und karamellisiert die Mandeln umgibt. Die Mandeln auf Backpapier voneinander trennen und fest werden lassen.

Nuss-Nougat Crêpes
 

Zutaten

• 1 Ei
• 250 ml Milch
• 125 g Mehl
• 1 El Zucker
• 6 El Nuss-Nougatcreme
• Pflanzenöl
• Mandelblättchen und Puderzucker zum Garnieren

Zubereitung

Ei, Milch, Mehl und Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin nach und nach die Crêpes goldbraun und dünn backen. Jeden Crêpe mit Nuss-Nougatcreme bestreichen und aufrollen oder falten. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nun die Crêpes mit Mandeln und Puderzucker anrichten.